尋味美食文化 品味美好食光

青松研學基地食光課程

【課程背景】

讀萬卷書，行萬里路。

研學旅行作為“旅游+”發(fā)展的新興業(yè)態(tài)，是素質教育實踐化的創(chuàng)新舉措，注重體驗教育，游與學相融合，集娛樂性、參與性、知識性、教育性于一體。

青松食品結合企業(yè)特色和優(yōu)勢，精心打造工業(yè)游基地。2018 年，基地榮獲 “ 全國中小學生研學實踐教育基地 ”稱號。公司以創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享為發(fā)展理念，以立德樹人、培養(yǎng)人才為根本目的，以教育性、實踐性、安全性、公益性為基本原則，高標準建設兩期教育實踐基地，包含全國主食加工基地、芽苗菜生產(chǎn)基地、學生餐制作工廠、面食文化館、食品科普體驗館、安全教育互動體驗中心等為載體，以食品安全、愛糧節(jié)糧、營養(yǎng)健康、食品文化、安全教育、環(huán)保教育等為主題，研究學習與實踐體驗相融合，寓教于樂，寓教于游，旨在全面提升學生的核心素養(yǎng)、社會責任感、創(chuàng)新精神和實踐能力。

【課程特色】

? 一場行在路上的課堂，穿越時空和食光的旅行，邊游邊學，寓教于樂。

? 以食啟智，以食育人，以食博大，五育并舉，關注社會熱點，關心生活百態(tài)。

? 一站式綜合體驗，各體驗環(huán)節(jié)主題明確，落點統(tǒng)一，立意深刻。

? 專業(yè)的老師帶隊，走進青松研學，感受食文化，感悟魅力。

【課程導入】

千年美食，一面?zhèn)鞒小?/p>

傳承的不僅是面食，更是文化；

穿越的不僅是時空，還有食光。

悠坐在明清時期的包子鋪，享用 5000 年前陶鏊煎制的烙餅；漫步于中國大地之間，尋味東南西北特色面食，對話那個時代特有的歷史傳承；亦可領略現(xiàn)代工業(yè)化主食生產(chǎn)的魅力，甚至，還可以在這里親手做一款您自己創(chuàng)意的面點，體會糧食的來之不易；當然，這里還有中國古代美食四大發(fā)明之一的豆芽，追尋一顆種子如何慢慢長大。

【對應學科】

語文、歷史、自然、地理、德育、勞育

【適用學段】

小學段

中學段

備注：研學導師會根據(jù)年級學段的不同，進行研學講解內容和互動方式的合理調整，保證研學收獲的學段匹配度。

【課程目標】

認知目標：了解中華面食文化歷史，學習食品安全知識，感受現(xiàn)代工業(yè)與科技創(chuàng)新發(fā)展魅力

技能目標：親自動手 DIY 面食，學習鑒別好壞豆芽方法，鍛煉同學們的動手能力、創(chuàng)造能力與辨別能力

情感目標：激發(fā)同學們對主食文化發(fā)展的興趣，培養(yǎng)對食品安全的警惕性，感受糧食的來之不易，弘揚勤儉節(jié)約的中華傳統(tǒng)美德。

【課程內容】

? 參觀體驗：全國主食加工基地、華東最大的芽苗菜基地、千年面食文化館 、食趣夢工場更大的 DIY 教室、最關注民生的科普長廊、最不一樣的主餐工廠

? 實踐操作：DIY 專屬面點、專屬手提袋或愛糧書簽、提高實踐動手能力。

? 教學互動：觀看愛糧節(jié)糧主題視頻，提高愛糧節(jié)糧意識。學習垃圾分類科普長廊，學會正確的分類知識。

? 美食體驗：品嘗愛糧節(jié)糧體驗餐，踐行愛糧節(jié)糧習慣。

? 研學收獲：頒發(fā)一張證書，成為“研學小達人”。

? 研學繼續(xù)：培育一杯豆芽，觀察豆芽的成長。

【 研學過程 】

? 參觀體驗

游一回工廠 —— 舌尖上的工業(yè)與科技

走進工業(yè)化主食工廠，探尋現(xiàn)代工業(yè)科技的魅力；中國最長的饅頭生產(chǎn)線之一，每個小時能生產(chǎn) 30000 只；無任何添加，能保存 90 天不變質的常溫粥……追尋我們身邊的美食如何從原料到生產(chǎn)、到包裝、再到市場流通，最后到消費者手中，這期間食品安全如何保障。

來一場穿越 —— 千年美食，一面?zhèn)鞒?/strong>

從仿真的古代包子鋪，追溯到面食的起源，再到各種食物的原料以及領略如今百花齊放的面食文化發(fā)展，感受中華面食文化的博大精深、源遠流長。

看一回豆芽 —— 神奇豆種成長記

從古到今，豆芽的工藝對比，從精選豆種、到清泡細孵、再到寒沐靜藏……追尋一顆豆種如何長成豆芽，以及豆芽的營養(yǎng)價值、辨別方法、烹飪方法等，全面了解豆芽的成長過程。

學一學食文化 —— 以食啟智、以食育人

二期基地的青松食品科普體驗館，面積達 1000 多平米，與一期基地青松文化館彰顯的食品文化一脈相承，但在內容上更延伸，在立意上更拔高，在布局上更合理，在互動上更有趣，通過展板、電視、觸摸屏等展現(xiàn)形式，更加注重現(xiàn)場的體驗互動。

青松食品科普館，以耕者有其田、食者有其安、營養(yǎng)健康之食、環(huán)保--飲食之源為科普立足點，詳細展現(xiàn)百谷飄香、傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧、節(jié)糧愛糧、現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)、食安之史、安全之食、營養(yǎng)之食、健康之食、綠水青山就是金山銀山的內涵魅力，通過不同的視角來詮釋食品文化的博大精深，以食啟智、以食育人。

? 實踐操作

做 一次面點 —— 打造自己的美味

在老師的輔導下，開拓思維，做創(chuàng)意面點，這是一款完全屬于自己的面質藝術品，自己創(chuàng)意、自己打造，美食之路，從小小面點師開始；

畫一幅手繪 或 或 Y DIY  愛糧書簽 —— 盛滿 成長的記憶

留在內心深處的是研學的感悟處。用畫筆記錄自己成長活動的印記，特制的手提袋，裝下的不僅僅是自己親手打造的藝術品，更是一份成長的記憶。

? 美味體驗

品一頓 研學 餐 —— 食安愛糧體驗餐

品嘗研學的工廠工業(yè)化所生產(chǎn)的面包、包點食品以及豆芽美食，這不僅是一次美味的體驗，更是對愛糧節(jié)糧行動的一次實踐；宣讀愛糧節(jié)糧標語、踐行光盤行動、守護餐桌衛(wèi)生，愛糧節(jié)糧體現(xiàn)在細微處。

? 教學互動

觀 一 段影片 —— 心靈在文化中旅行

通過觀看主題影片，傳播愛糧節(jié)糧意識和食品安全教育，讓同學們擔當起愛糧先鋒和食品安全衛(wèi)士的責任。

關注社會熱點 —— 青松研學科普長廊

每個學生都是社會的一份子，關愛環(huán)境，關注社會，關心生活。走進青松研學科普長廊，提高學生環(huán)保意識，改變不良生活習慣，讓學生了解垃圾分類知識，引導學生關心自己生活的環(huán)境，明確環(huán)境保護的重要性，提高保護環(huán)境，保護地球的意識；使學生自覺地用小行動來保護我們的環(huán)境，知道廢物利用。

? 研學收獲

領一張證書 —— 工業(yè)研學 不虛此行 （須提前 2 2  天 提供學生姓名）

這是一場很隆重的儀式，這是一個很嚴肅的時刻，同學們可以成為愛糧節(jié)糧先鋒/食品安全衛(wèi)士，讓更多的人踐行愛糧節(jié)糧行動，讓更多的人學習食品安全知識。

【課程思考】

1、了解工業(yè)化主食的生產(chǎn)流程以及食品安全管控的方法；

2、認識各種食物的原材料、了解食品追溯的重要性；

3、知道食用豆芽的益處以及辨別天然豆芽與毒豆芽的方法；

4、了解中國各地的特色面食并能說出它們背后的歷史故事；

5、傳播研學到的食品安全和愛糧節(jié)糧知識，與同學們進行交流分享。

【課程鏈接】

中國食品工業(yè)發(fā)展歷程；一日三餐膳食營養(yǎng)搭配

研學路線先后順序，根據(jù)現(xiàn)場情況做出調整：

青松研學基地注意事項：

1. 具體時間流程可根據(jù)當天情況進行相應的微調整；

2. 吸煙有害健康，廠區(qū)內禁止吸煙，如有需要，請移步到保安室門外；

3. 為保障人員安全，上下樓梯時請靠右有序行走，不跑跳、不下蹦，不擁擠、不推搡，不在樓梯上隨意停留；

4. 館內的物品很珍貴，請文明參觀，不隨意觸碰，以免造成損壞；

5. 為保證研有所獲，參觀時請跟隨講解人員，遵守現(xiàn)場秩序，不大聲喧嘩、不嬉戲打鬧、不隨意離隊；

6. 如有品嘗美食環(huán)節(jié)，所有食物請在食堂內食用，請勿浪費，謝絕打包。

教學設備設施

基地 安全保障

基地成立安全保障工作組

組長：基地主管擔任

副組長：基地安全部主任擔任

成員：基地保安及活動輔導老師擔任

安全工作組工作職責：

負責基地內所有的安全保衛(wèi)工作

負責基地內各安全事故易發(fā)地點的值班巡查工作并做好明顯的安全警示標記

負責參訓學生的食品安全保障工作

執(zhí)行園區(qū) 24 小時安全值班巡查制度

教學住宿區(qū)有專業(yè)的安全看護值班員

負責學生活動醫(yī)療保障工作

負責將出現(xiàn)重大安全事故的學生全程陪同護送至醫(yī)院

負責教學場地、教學設備、安全裝備的定時安全抽查工作

負責安全緊急突發(fā)事件的快速處理。