尋味美食文化 品味美好食光
青松研學基地食光課程
【課程背景】
讀萬卷書,行萬里路。
研學旅行作為“旅游+”發展的新興業態,是素質教育實踐化的創新舉措,注重體驗教育,游與學相融合,集娛樂性、參與性、知識性、教育性于一體。
青松食品結合企業特色和優勢,精心打造工業游基地。2018 年,基地榮獲 “ 全國中小學生研學實踐教育基地 ”稱號。公司以創新、協調、綠色、開放、共享為發展理念,以立德樹人、培養人才為根本目的,以教育性、實踐性、安全性、公益性為基本原則,高標準建設兩期教育實踐基地,包含全國主食加工基地、芽苗菜生產基地、學生餐制作工廠、面食文化館、食品科普體驗館、安全教育互動體驗中心等為載體,以食品安全、愛糧節糧、營養健康、食品文化、安全教育、環保教育等為主題,研究學習與實踐體驗相融合,寓教于樂,寓教于游,旨在全面提升學生的核心素養、社會責任感、創新精神和實踐能力。
【課程特色】
? 一場行在路上的課堂,穿越時空和食光的旅行,邊游邊學,寓教于樂。
? 以食啟智,以食育人,以食博大,五育并舉,關注社會熱點,關心生活百態。
? 一站式綜合體驗,各體驗環節主題明確,落點統一,立意深刻。
? 專業的老師帶隊,走進青松研學,感受食文化,感悟魅力。
【課程導入】
千年美食,一面傳承。
傳承的不僅是面食,更是文化;
穿越的不僅是時空,還有食光。
悠坐在明清時期的包子鋪,享用 5000 年前陶鏊煎制的烙餅;漫步于中國大地之間,尋味東南西北特色面食,對話那個時代特有的歷史傳承;亦可領略現代工業化主食生產的魅力,甚至,還可以在這里親手做一款您自己創意的面點,體會糧食的來之不易;當然,這里還有中國古代美食四大發明之一的豆芽,追尋一顆種子如何慢慢長大。
【對應學科】
語文、歷史、自然、地理、德育、勞育
【適用學段】
小學段
中學段
備注:研學導師會根據年級學段的不同,進行研學講解內容和互動方式的合理調整,保證研學收獲的學段匹配度。
【課程目標】
認知目標:了解中華面食文化歷史,學習食品安全知識,感受現代工業與科技創新發展魅力
技能目標:親自動手 DIY 面食,學習鑒別好壞豆芽方法,鍛煉同學們的動手能力、創造能力與辨別能力
情感目標:激發同學們對主食文化發展的興趣,培養對食品安全的警惕性,感受糧食的來之不易,弘揚勤儉節約的中華傳統美德。
【課程內容】
? 參觀體驗:全國主食加工基地、華東最大的芽苗菜基地、千年面食文化館 、食趣夢工場更大的 DIY 教室、最關注民生的科普長廊、最不一樣的主餐工廠
? 實踐操作:DIY 專屬面點、專屬手提袋或愛糧書簽、提高實踐動手能力。
? 教學互動:觀看愛糧節糧主題視頻,提高愛糧節糧意識。學習垃圾分類科普長廊,學會正確的分類知識。
? 美食體驗:品嘗愛糧節糧體驗餐,踐行愛糧節糧習慣。
? 研學收獲:頒發一張證書,成為“研學小達人”。
? 研學繼續:培育一杯豆芽,觀察豆芽的成長。
【 研學過程 】
? 參觀體驗
游一回工廠 —— 舌尖上的工業與科技
走進工業化主食工廠,探尋現代工業科技的魅力;中國最長的饅頭生產線之一,每個小時能生產 30000 只;無任何添加,能保存 90 天不變質的常溫粥……追尋我們身邊的美食如何從原料到生產、到包裝、再到市場流通,最后到消費者手中,這期間食品安全如何保障。
來一場穿越 —— 千年美食,一面傳承
從仿真的古代包子鋪,追溯到面食的起源,再到各種食物的原料以及領略如今百花齊放的面食文化發展,感受中華面食文化的博大精深、源遠流長。
看一回豆芽 —— 神奇豆種成長記
從古到今,豆芽的工藝對比,從精選豆種、到清泡細孵、再到寒沐靜藏……追尋一顆豆種如何長成豆芽,以及豆芽的營養價值、辨別方法、烹飪方法等,全面了解豆芽的成長過程。
學一學食文化 —— 以食啟智、以食育人
二期基地的青松食品科普體驗館,面積達 1000 多平米,與一期基地青松文化館彰顯的食品文化一脈相承,但在內容上更延伸,在立意上更拔高,在布局上更合理,在互動上更有趣,通過展板、電視、觸摸屏等展現形式,更加注重現場的體驗互動。
青松食品科普館,以耕者有其田、食者有其安、營養健康之食、環保--飲食之源為科普立足點,詳細展現百谷飄香、傳統農耕智慧、節糧愛糧、現代生態農業、食安之史、安全之食、營養之食、健康之食、綠水青山就是金山銀山的內涵魅力,通過不同的視角來詮釋食品文化的博大精深,以食啟智、以食育人。
? 實踐操作
做 一次面點 —— 打造自己的美味
在老師的輔導下,開拓思維,做創意面點,這是一款完全屬于自己的面質藝術品,自己創意、自己打造,美食之路,從小小面點師開始;
畫一幅手繪 或 或 Y DIY 愛糧書簽 —— 盛滿 成長的記憶
留在內心深處的是研學的感悟處。用畫筆記錄自己成長活動的印記,特制的手提袋,裝下的不僅僅是自己親手打造的藝術品,更是一份成長的記憶。
? 美味體驗
品一頓 研學 餐 —— 食安愛糧體驗餐
品嘗研學的工廠工業化所生產的面包、包點食品以及豆芽美食,這不僅是一次美味的體驗,更是對愛糧節糧行動的一次實踐;宣讀愛糧節糧標語、踐行光盤行動、守護餐桌衛生,愛糧節糧體現在細微處。
? 教學互動
觀 一 段影片 —— 心靈在文化中旅行
通過觀看主題影片,傳播愛糧節糧意識和食品安全教育,讓同學們擔當起愛糧先鋒和食品安全衛士的責任。
關注社會熱點 —— 青松研學科普長廊
每個學生都是社會的一份子,關愛環境,關注社會,關心生活。走進青松研學科普長廊,提高學生環保意識,改變不良生活習慣,讓學生了解垃圾分類知識,引導學生關心自己生活的環境,明確環境保護的重要性,提高保護環境,保護地球的意識;使學生自覺地用小行動來保護我們的環境,知道廢物利用。
? 研學收獲
領一張證書 —— 工業研學 不虛此行 (須提前 2 2 天 提供學生姓名)
這是一場很隆重的儀式,這是一個很嚴肅的時刻,同學們可以成為愛糧節糧先鋒/食品安全衛士,讓更多的人踐行愛糧節糧行動,讓更多的人學習食品安全知識。
【課程思考】
1、了解工業化主食的生產流程以及食品安全管控的方法;
2、認識各種食物的原材料、了解食品追溯的重要性;
3、知道食用豆芽的益處以及辨別天然豆芽與毒豆芽的方法;
4、了解中國各地的特色面食并能說出它們背后的歷史故事;
5、傳播研學到的食品安全和愛糧節糧知識,與同學們進行交流分享。
【課程鏈接】
中國食品工業發展歷程;一日三餐膳食營養搭配
研學路線先后順序,根據現場情況做出調整:
青松研學基地注意事項:
1. 具體時間流程可根據當天情況進行相應的微調整;
2. 吸煙有害健康,廠區內禁止吸煙,如有需要,請移步到保安室門外;
3. 為保障人員安全,上下樓梯時請靠右有序行走,不跑跳、不下蹦,不擁擠、不推搡,不在樓梯上隨意停留;
4. 館內的物品很珍貴,請文明參觀,不隨意觸碰,以免造成損壞;
5. 為保證研有所獲,參觀時請跟隨講解人員,遵守現場秩序,不大聲喧嘩、不嬉戲打鬧、不隨意離隊;
6. 如有品嘗美食環節,所有食物請在食堂內食用,請勿浪費,謝絕打包。
教學設備設施
基地 安全保障
基地成立安全保障工作組
組長:基地主管擔任
副組長:基地安全部主任擔任
成員:基地保安及活動輔導老師擔任
安全工作組工作職責:
負責基地內所有的安全保衛工作
負責基地內各安全事故易發地點的值班巡查工作并做好明顯的安全警示標記
負責參訓學生的食品安全保障工作
執行園區 24 小時安全值班巡查制度
教學住宿區有專業的安全看護值班員
負責學生活動醫療保障工作
負責將出現重大安全事故的學生全程陪同護送至醫院
負責教學場地、教學設備、安全裝備的定時安全抽查工作
負責安全緊急突發事件的快速處理。